ผงหมักไก่สูตรพื้นฐาน ชุดทดลองฝึกทำ สำหรับไก่ 5 กก.

 วิธีทำสำหรับไก่ 5 กก.
1. ผงหมักไก่สีเหลือง  1  ถุง  ผสมน้ำ 500  CC  คลุกเคล้าให้ทั่วกับไก่ 5 กก. หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 10 ชม. 
2. ผงปรุงรสสีขาว  1 ถุง ผสมน้ำ 900 CC  เติมน้ำหมักไก่  200 CC (เรียกว่า "น้ำปรุงรส")
3. เตรียมแป้งสาลี 100 % ใส่ถังคลุกไว้ 2 กก.
4. นำไก่จุ่มน้ำปรุงรส  สบัดให้สะเด็ดน้ำ  นำไก่ไปคลุกแป้งจนไก่แห้งสนิท  จะเริ่มเกิดเกล็ดแป้ง
5. ทำซ้ำข้อ 4. จะได้เกล็ดแป้งที่สวยงามขึ้น  ถ้าพอใจก็นำลงทอดได้เลย
6. ถ้าชอบแป้งหนา  ทำซ้ำ ข้อ 4. อีกครั้ง  จะได้เกล็ดแป้งที่สวยงามขึ้น
7. เตรียมน้ำมันปาล์มไว้ให้ท่วมไก่ที่จะทอด  เปิดเตาไฟอ่อนรอระหว่างคลุกแป้ง
8. ก่อนเอาไก่ลงทอด  ปรับเตาเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน  ทดสอบความร้อนของน้ำมันโดยการเอาเศษแป้งก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำมันก่อน  รอเศษแป้งลอยฟู  นำไก่ลงทอดได้เลย
9. จับเวลา  10 - 15 นาที  ดูให้สีสวย  นาทีสุดท้ายเร่งไฟแรงไล่น้ำมันออก  ได้สีที่พอใจแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน